近日，我院教師劉紅開博士在低溫等離子體誘導(dǎo)生物活性成分方面發(fā)表重要綜述，相關(guān)研究成果以“Cold plasma effects on the nutrients and microbiological quality of sprouts” 為題發(fā)表在食品領(lǐng)域國(guó)際頂級(jí)期刊《Food Research International》（IF2021=7.425 ）上 （https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111655），濟(jì)南大學(xué)為第一完成單位。這是繼劉紅開博士2021年以“The effects of ultrasound on the growth, nutritional quality and microbiological quality of sprouts”為題發(fā)表在食品領(lǐng)域國(guó)際頂級(jí)期刊《Trends in Food Science & Technology》（IF2021=16.002）上 （https://doi.org/10.1016/j.tifs.2021.02.065），在非熱加工技術(shù)誘導(dǎo)生物活性成分方面的又一成果。《Trends in Food Science & Technology》是國(guó)際評(píng)論的主要期刊之一，主要發(fā)表對(duì)當(dāng)前食品技術(shù)、食品科學(xué)和人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)的評(píng)論文章，按照影響因子大小排名，目前排在食品科學(xué)領(lǐng)域僅次于《Nature Food》之后，列第2位。此類學(xué)術(shù)論文在食品領(lǐng)域國(guó)際頂級(jí)期刊的發(fā)表，有助于我院省一流建設(shè)專業(yè)烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育科學(xué)研究和學(xué)科建設(shè)水平的提高。
作者：湯衛(wèi)東 編輯: 王新曉
